Olives Noires (زيتون أسود)

Description : Ce sont des olives cueillies à pleine maturité. Elles sont généralement plus douces et plus charnues.

Usage : Souvent préparées à la "façon grecque" (ridées avec du sel) ou conservées dans l'huile. Elles sont l'élément indispensable du petit-déjeuner marocain, accompagnées d'huile d'olive et de thé, ou parsemées sur des salades froides.