Zaitoun Ahmar - Olives Rouges (زيتون أحمر)

Description : Ce sont des olives récoltées à mi-maturité. Elles sont fermes et possèdent un goût fruité avec une légère pointe d'amertume.

Usage : C'est l'olive star des tajines (poulet aux olives, viande aux pruneaux et olives). On les appelle souvent "Meslalla" quand elles sont cassées. Elles tiennent très bien à la cuisson.